軽井沢町

｜沢屋直営レストラン こどう｜
美しい森に抱かれたレストランで
NAGANO WINEのペアリングを楽しむ

そして国道18号軽井沢バイパス沿いにある「軽井沢バイパス店」の敷地には、カフェ「こどうテラス」と直営レストラン「こどう」があります。

木道の奥、美しい森に抱かれるように立つかわいらしい建物は、山小屋をイメージしています。１階は木のパーテーションで区切られた開放感ある個室風の３室と、完全個室の２室があります。２階は40席の広々とした空間で、ウェディングなど貸切にも応じています。

ここでいただけるランチは、カジュアルなイタリアン。スープ、パスタまたはピザ、デザートまたは飲み物がセットになった「ランチセット」が1,850円。ステーキと沢屋のジャムやパンもいただける「ステーキコース」が2,300円。アラカルトもさまざまにそろいます。

ディナーは、地産地消を大切にした本格的なコース料理。「こどうディナー」が7,200円。前菜が３皿、手打ちパスタ、メインの信州プレミアム牛、ドルチェまでいただけます。地元の野菜がふんだんに盛り込まれたひと皿目の「ファーストベジタブル」から、その美しさとおいしさに目を見張ります。

うれしいのは、２杯1,500円からワインのペアリングができること。泡、白、赤から料理に合わせてワインを選んでもらえ、飲みたいワインを相談することもできます。

さらに５杯5,000円で長野県産ワインのみのペアリングも楽しめます。「井筒のワインは安定のおいしさ。サンサンワイナリーも面白いですね」と言うのは、フロア担当の田村秀美さん。長年、県産ワインを味わい、その動向を見守り、産地にも足を運んできました。

「長野のワインはどんどんおいしくなっています。日本人は几帳面な気質で丁寧に仕込みますから、嫌な酵母が残ることもない。まだまだ可能性があります」。その口調にはワインへの愛があふれていました。