長野市

｜だいだらぼっち｜
炭火の炉端焼きで
信州の夜をまったり愉しむ

長野県産の食材を使った料理と長野県産の地酒が自慢ですが、郷土料理ど真ん中というわけではありません。

たとえば、人気料理は松代産の長芋を使った「長芋の竜田揚げ」、千曲市の神（かん）の尾卵を使った「厚焼き卵」、信州牛・白馬豚・信州福味鶏と地元野菜の「炭火の炉端焼」など。

いずれも素材の良さを引き出すシンプル調理ながら、こんなものが食べたかった思わせるメニューです。

だいだらぼっちとは、長野市の飯縄山に伝わる巨人伝説にちなみます。

黒姫山や戸隠山に、自分だけは広い善光寺平が見えると自慢する飯縄山に対して、「この国はもっと広いぞ」と教えたのが巨人だいだらぼっち。その足あとが大座法師池とされます。

「昔は輸入ワインを置いていましたが、今はNAGANO WINEしか置いていません」と言うのは店長の林 海地さん。

飲食の世界に飛び込んで4年、まだまだ料理も経営も勉強中としながらも、ようやくワインに目を向けることができるようになったといいます。

系列店のワインに詳しい店長とともに、少しずつワイナリー巡りも始めたところです。

「NAGANO WINEは質が上がってきており、全国的にも有名になっています。うちの店では日本酒や焼酎が圧倒的に出ますが、ワインのご注文もじりじり増えてきました。県外のお客様にも、ここでNAGANO WINEに出会っていただけたらと願っています」