長野市

｜ビストロ ラ シェット｜
県産の食材とワインを味わう
とっておきの小さなビストロ

「直売所に出かけて野菜を仕入れるなど、食材はできるだけ地元のものを使っています。シカやイノシシなどジビエも得意です。冬の猟期には一頭丸ごと仕入れて、解体して部位に合わせて料理しています」

注文時には、黒板に書かれた本日のおすすめメニューにまず注目。自分自身、肉好きという田畑店主が作るパテ・ド・カンパーニュは、ご常連のなかでは、はずせないひと皿になっています。長野県ならではの野菜や肉が味わえるとあって、旅行や出張での県外からのリピーターも増えてきました。

田畑店主とNAGANO WINEの出会いは、店をオープンしたその年、お客様としてやってきたリュードヴァンの小山英明さんがきっかけでした。
「つくり手と直に話して、その思いが伝わり、店に入れたいと思ったんです。小山さんがさらに、ぼんじゅーる農園を立ち上げたばかりの蓑輪康さんをお連れくださって、まだラベルも張っていない状態のときから、おつきあいさせてもらいました」

今、ラシェットのNAGANO WINEは、上記を中心にファンキーシャトーやkidoワイナリーなど。「もっと他のワイナリーさんのも増やしたいのですが、うちのワインセラーには限りがあるので」
なお、フランスワインは南仏のしっかり目のワインを中心に40種ほど置いています。

8月に長野市の南千歳公園で開催されるワインガーデンin ナガノでは、開催当初の2014年から出店。
「あれだけの数のNAGANO WINEを実際に味わえ、醸造家の方とお話できる機会は滅多にありません。またワイン好きの方にラシェットを知っていただけるいいチャンス」と期待を込めています。