わかさぎ（から揚げ）

骨まで丸ごと食べられる「わかさぎ」
長野県は、わかさぎ釣りができる湖があり、ドーム船というビニールハウスが張られた船内での釣りや氷上の穴釣りなどが冬の風物詩となっています。引き締まった身はなんとも美味。捕れたてを油で揚げて骨ごと食べるのが最高です。また、ひと手間かけた佃煮なども古くから愛されています。