鹿肉（ロースト）

野趣と滋味あふれる味わい「鹿肉」
山の恵みの中で注目されているのがジビエ。野生の狩猟肉を指すフランス語で、代表するものとして挙げられるのが鹿肉です。臭いやクセがあるというのは昔の話で、腕の確かな猟師と料理人の手にかかれば、野趣と滋味あふれる味を楽しめます。山に囲まれ新鮮な鹿肉が味わえる長野県ならではのぜいたくです。