わかさぎ（から揚げ）

骨まで丸ごと食べられる「わかさぎ」
長野県は、わかさぎ釣りができる湖があり、ドーム船というビニールハウスが張られた船内での釣りや氷上の穴釣りなどが、冬の風物詩となっています。引き締まった身は何とも美味。捕れたてを油で揚げて、骨ごと食べるのが最高です。また、ひと手間かけた佃煮なども古くから愛されています。