きのこ（ソテー）

県内各地でつくられる「きのこ」
季節の天然ものが楽しめる一方で、栽培きのこも盛ん。長野県では1年を通して、おいしいきのこが味わえます。長野県が開発した「やまびこしめじ」をはじめ、人気の「えのきたけ」や「エリンギ」、「なめこ」は日本一の生産量を誇ります。きのこの王様「マツタケ」は県内各地に自生しています。