Vol.7 アスパラガスと信州ハーブ鶏の塩炒め

材料（4人分）

長野県の食材

・グリーンアスパラガス・・・8本
上田市産を使用。穂先がしまり、鮮やかな緑色で味わい豊かです。

・信州ハーブ鶏・・・ささ身2本
長野県の銘柄鶏のひとつ。飼料に天然ハーブが配合され、風味のあるジューシーな鶏肉です。

ほかの材料

片栗粉　・・・適量
サラダ油・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
塩・・・小さじ1（あれば自然塩）

合うワイン

すっきりした辛口の白ワイン
・リースリング
・ケルナー
・シャルドネ　など

口の中に残る脂がさわやかな白ワインでうま味に変わります。

ワイン監修｜長野市 セラーキタムラ店主、シニアワインアドバイザー　北村 秀雄さん

作り方

1. アスパラガスは根元の皮をむき、長さ3cmに切る。
2. ささ身はひと口大にそぎ切りにして、片栗粉をまぶす。
3. フライパンにサラダ油をなじませ、ささ身を重ならないように並べてから火をつけ、両面に火を通す。
4. アスパラガスを入れて炒め、色が鮮やかになったら酒、塩を回し入れ、強火で炒め合わせる。

このレシピを考えてくれたのは