Vol.42 そば粉のガレット

材料（ガレット５枚分）

長野県の食材

そば粉
長野県全域で味わえる名物といえば、信州そば。冷涼な気候がそばの栽培に適しています。さらに昼夜の寒暖差が大きいため、でんぷんがしっかり熟成された美味しいそば粉ができあがります

［生地］
そば粉・・・100g　
塩・・・小さじ1/3
卵・・・1個
牛乳・・・150cc
水・・・50cc

［トッピング］
玉ねぎ（スライス）・・・1/4個
しめじ・・・1パック（お好みのきのこでOK　）
ベーコン拍子切・・・80g
バター・・・小さじ1
塩・こしょう・・・各適量
卵・・・ガレット1枚に1個
ピザ用チーズ・・・適量
油・・・適量

合うワイン

シードル
・たてしなップル　中甘口
・林檎学校醸造所5組　中甘口
甘みが少し残っているタイプのシードルがおすすめです

作り方 

［生地をつくる］
1.　ボールにそば粉、塩、卵を入れよく混ぜる
2.　1に牛乳と水を合わせたものを少しずつ合わせていき、ダマがないようよく混ぜる
3.　ラップをして半日冷蔵庫で寝かせる

［トッピングをつくる］　
1.　フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらベーコン、しめじを加えて炒め、塩こしょうで味を調える

［ガレットを焼く］
1.　フライパンに油を薄く塗り、生地をフライパンにまんべんなく行き渡るようにする
2.　表面が乾いてきたらトッピングをのせ、中心に卵を1つ割り、チーズものせる
3.　卵に火が通るくらいまで弱火でじっくり焼き、仕上げに端を折って四角に整え、皿に盛り付ける。残り4枚も同様に焼く

この料理のおすすめポイント
ガレットを焼く時に、フライパンに生地を入れたら弱火でじっくり焼いてください
※そば粉は、長野県内の農産物直売所やスーパーなどで入手可能です

このレシピを考えてくれたのは