合うワイン

上品な鯛とだしの味わい、そしてレンコンの食感が、やさしい口当たりの繊細な白ワインにピッタリです。
・ピノ・ブラン
・竜眼
・セイベル9110　など

ワイン監修｜長野市 セラーキタムラ店主、シニアワインアドバイザー　北村 秀雄さん

作り方

1. レンコンは皮をむいて水にさらし、すりおろす。軽く水気を切ったところに白玉粉を加えてよく混ぜる。
2. 白身魚は軽く酒をふり、塩を両面にあてて約6分蒸す。
3. 白身魚に火が八分程度通ったら①を上にのせて、さらに約5分蒸す。
4. 鍋にあんの材料を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5. 蒸し上がった③を器にとり、④のあんをかける。