Vol.30 ブラッチョリ

材料（4人分）

長野県の食材

長ネギ・・・2本
信州伝統野菜の「松代一本ネギ」を使用。長野市内で栽培され、熱を加えることで甘味、とろみが強く増します。

信州牛・・・薄切り300g
長野県北部を発祥とするブランド牛。リンゴなどをエサとする美しい霜降り肉で、冷めてもうま味が損なわれにくいのが特徴です。

ほかの材料

塩・・・適量
こしょう・・・適量
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・適量
レモン・・・1/4個

合うワイン

軽やかで爽快な辛口白ワイン
・ソーヴィニヨン・ブラン
・竜眼　など


レモンをたっぷりと搾ると、より相性が良くなります。

作り方

1. 長ネギに牛肉を巻いて10cm位の長さに切り分け、塩、こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにサラダ油を熱し、中火で巻き口を下にして焼き、下面に焼き色がついたら転がしながら全体をこんがり焼く。
3. 食べる時にレモンを搾る。

このレシピを考えてくれたのは