Vol.29 カボチャとチーズのペンネ

材料（4人分）

長野県の食材

カボチャ・・・500g
飯田市産を使用。長野県南端のこの地域は、昼夜の温度差が激しいため糖度の高いカボチャが収穫できます。

チーズ・・・ウォッシュタイプ20g
松本市・清水牧場チーズ工房の「森のチーズ」を使用。大切に育てた牛・羊から搾った上質のミルクを原料にしています。

ほかの材料

ペンネ・・・200g
生クリーム・・・40g
塩・・・適量
パセリ・・・適量

合うワイン

力強い赤ワイン
・カベルネ・ソーヴィニヨン
・カベルネ・フラン
・メルロー
・シラー など

ウォッシュタイプのチーズのコクと赤ワインはとてもよく合います。

作り方

1. カボチャは種とワタを取り、皮をむく。2cm角に切り、耐熱容器に並べてラップをし、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
2. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、ペンネをゆでる。
3. フライパンにカボチャと生クリーム、ペンネのゆで汁100ccを入れて弱火で煮立たせる。
4. ゆであがったペンネを加えてからめ、塩で味を調える。
5. 最後に小さく切ったチーズを入れて、さっとあえる。
6. 食べる時にパセリのみじん切りを散らす。

このレシピを考えてくれたのは