Vol.22 りんごと魚介のホワイトソース焼き 信州みそ仕立て

材料（4人分）

長野県の食材

りんご・・・4個
長野市産［紅玉」を使用。長野県といえばりんごの名産地。近年では「りんご3兄弟」と呼ばれる県オリジナル品種が色や糖度、肉質ともに優れて注目されています。

みそ・・・大さじ2
「信州みそ」を使用。米麹と大豆と塩を原材料とする山吹色をした米みそです。関西地方の白みそと比べると、塩分が多くやや辛口。

ほかの材料

ホワイトソース・・・1缶（290g）
シーフードミックス・・・1/2カップ
砂糖・・・大さじ1
お好みの具材・・・適宜

合うワイン

穏やかな酸味のあるまろやかな辛口白ワイン
・シャルドネ
・セミヨン　など

シャルドネのような穏やかな酸味のある、まろやかな白ワインがりんごの酸味とマッチ。ほのかにみそが効いたホワイトソースと絶妙な味のハーモニーを楽しめます。

監修｜長野市 セラーキタムラ店主、シニアワインアドバイザー　北村 秀雄さん

作り方

1. りんごはヘタと芯を取り、器になるように中身をくり抜く（底を抜かないように注意する）。
2. 鍋にホワイトソース、みそ、砂糖を入れて中火にかけながら全体が混ざるようによく練る。
3. りんごの中にシーフードミックスと好みの具材、②のソースを8分目ぐらいまで入れる。
4. 230℃のオーブンで10分程度、焦げ目がつくまで焼く。

このレシピを考えてくれたのは