Vol.11 豚しゃぶと新しょうがのサラダ仕立て

材料（4人分）

長野県の食材

豚バラ肉・・・スライス300g
「信州SPF豚」を使用。徹底した飼育管理のもとで健康に育てられ、肉のきめが細かく、加熱してもやわらかです。

レタス・・・適量
川上村産を使用。長野県が生産量日本一の高原野菜。パリパリとした食感とみずみずしさが特徴です。

ミニトマト・・・8個
長野市松代地区産を使用。甘味とコクがあります。

ほかの材料

新しょうが・・・40g
［A］
白ワインビネガー・・・20g
オリーブオイル　・・・60g
はちみつ・・・20g

合うワイン

コクのある白ワイン
・シャルドネ
・セミヨン
・ピノ・グリ　など

木樽熟成をした、マイルドでやわらかな酸味を持つ白ワインがおすすめです。

作り方

1. 鍋にお湯を沸かし、ひと口大に切った豚バラ肉をくぐらせ、冷水に取り、水気をきる。
2. 新しょうがを粗みじん切りにし、［A］と合わせる。
3. 器にレタスと豚バラ肉を盛りつけ、②をかけてミニトマトを飾る。

このレシピを考えてくれたのは